CORSO DI PASTICCERIA FRANCESE

con Alessandra Delpane

VENERDÌ 20.00-22.00 (durata: 1 mese)

Un viaggio tra i dolci simbolo della tradizione francese, semplici da rifare a casa.

Lezione 1 – Macaron

• Tecnica base del macaron (metodo francese).
• Preparazione dei gusci: meringa e impasto.
• Riposo e cottura dei gusci.
• Farciture: ganache al cioccolato bianco e ganache al cioccolato al latte.
• Assemblaggio dei macaron.
• Assaggio finale.

Lezione 2 – Bignè craquelin

• Introduzione agli ingredienti base (uova, acqua, burro, farina).
• Preparazione della pasta bignè passo passo.
• Craquelin: impasto e applicazione.
• Cottura corretta dei bignè.
• Farcitura con crema pasticcera alla vaniglia oppure al cioccolato.
• Assaggio finale.

Lezione 3 – Croissant

• Ingredienti e segreti per un impasto soffice.
• Tecnica delle pieghe con il burro (sfogliatura semplice).
• Formatura dei croissant.
• Lievitazione e cottura perfetta.
• Assaggio e spiegazione degli errori più comuni.

Lezione 4 – Tarte au Citron e Madeleines

• Preparazione della pasta frolla per la base della tarte.
• Crema al limone fresca e profumata.
• Meringa italiana e montaggio della Tarte au Citron.
• Preparazione delle Madeleines (impasto e cottura).
• Degustazione e confronto dei risultati.

Iscriviti ora e lasciati conquistare dal fascino della pasticceria francese!